柬埔寨人的饮食文化 柬埔寨人早上都吃些啥

一日之计在于晨，一天之餐在于早餐。都说每天早上的早餐是非常重要的一餐，因为只有吃的好身体才会好的，不过早餐的选择是可以有很多种的。比如说国外早餐的吃法就和国内不一样，今天小编就带大家来了解一下柬埔寨人早上都吃些啥?

许多国家的早餐一般都有本土特色，而柬埔寨的街头早餐却绝对是外来货：法棍!清晨的金边街头，匆匆赶路的人们大多在路边的流动早餐摊儿上，或者街角的固定小店里来份法式三明治。烤得金黄香脆的法棍从中间一剖两半，中间夹上半肥半瘦的烧肉或者火腿，酸木瓜丝或者酸黄瓜，再浇上鱼露或者辣椒酱，一顿富有柬埔寨特色的早餐就做好了。

一口咬下去，不仅有木瓜的酸爽，火腿和酱料的鲜香，还有萦绕在舌尖上的辣。法棍本身的外脆内软，简单质朴的口感更衬托出夹在中间的各种“馅儿”的味道。那感觉完全不同于普通的三明治，新鲜而刺激!

法棍不仅出现在清晨的早餐摊儿，也出现在深夜的烧烤店。刚刚烤好的牛羊肉串夹在法棍里，肉汁和酱汁被香香软软的面包吸饱，一口下去，满口浓香。因为有法棍的脆皮和韧劲，感觉比肉夹馍有嚼头。

想来，法棍也算是法国殖民的历史给柬埔寨留下的印迹，现在已经是柬埔寨老百姓的家常食物。早餐摊儿、街头小店、高档超市、菜市场都可以很方便地买到长长短短、精心烤制的法棍。法棍也十分便宜，高档超市里的短法棍约5元人民币，一般店里只要2元。早餐摊儿上加了各种馅儿做成的三明治也不过四五元人民币，绝对物美价廉。离记者家不远的一个菜市场，每天都有三四个摊位批发法棍。在这里法棍不再用纸袋子单独包装，而是十个八个用大塑料袋装好，或者干脆直接装在大筐里。买的人也是大手笔，一买一捆，估计是再去零售吧。

随着越来越多的游客来柬埔寨旅游，街头法棍的口味也国际化了，在大点儿的早餐摊儿上，人们也能买到夹奶酪、生菜、培根等馅料的法棍三明治了。不过，如果有机会，还是应该试试柬埔寨当地人的吃法，绝对令人难忘!

另外一些会在家享用早餐的柬埔寨人，Bobor(米粥)是一种具有久远历史和风味的传统食物。同许多东南亚国家一样，米在柬埔寨饮食文化中有着重要的地位，一句当地人问候的俗语便是“你今天吃米饭了吗?”(Nyam bai howie nov?)Bobor这种早在吴哥时代的瓷器上就有记录烹饪方法的早餐，说起来也简单。用新米或是隔夜的米饭熬煮成浓稠的米粥，再佐以炸小鱼干，每天早上不出闹市街口，保你就能看到卖粥的小铺。

猪肉饭(bai sach chrouk)是另外一道完全未受其他国家饮食文化影响的纯正柬埔寨早餐。米饭里拌上香甜的碳烤猪肉，配着酸酸的腌萝卜和黄瓜，一口下去，回味萦绕舌尖。这是一道可以代表柬埔寨地道本土饮食文化而入选国际连锁五星级酒店的餐食，在柬埔寨首都的金边洲际酒店的早餐菜单上，有这样一段描述，“在柬埔寨开启新的一天，就从猪肉饭开始吧。”然而柬埔寨人绝不会建议你去那么干净的地方品尝这种要十足锅气才能烹饪出的味道，他们甚至不建议你去华人餐厅或者任何有游客气息的餐厅，他们从猪排的相貌就能看出它是不是那种散发着让柬埔寨人自豪的饕餮之味。

最早渗入柬埔寨早餐餐桌的外来风味，是一碗高棉米粉(num banh chok)。米粉汤由米粉配上带有姜味的绿咖喱或椰浆鱼汤，上面覆有薄荷叶、豆芽、绿豆、香蕉花、黄瓜和其他蔬菜。这种典型的香料是在过去几个世纪从古印度传来的，早在西元一世纪时，柬埔寨境内建立的扶南国就奉印度教为国教，受因印度文化影响甚深，同咖喱香料传入的还有影响至今的高棉语言、书写体系和宗教信仰。