土耳其之所以拥有如此变化万千的美食品种，有以下几个原因。简而言之，亚洲及小亚细亚地区丰富的农作物品种、漫长的历史进程中与各种文化的交互作用、塞尔柱及奥斯曼时期宫廷中花样翻新的烹制方法，都对土耳其烹饪文化的形成产生了影响。

土耳其料理在世界上是很有名的。尽管精心做出的料理看起来十分简单，但其新鲜材料所具有的鲜美味道是一般佳肴无法媲美的。料理的种类也非常多：有各种汤菜，有种类繁多的凉菜，以及各种肉料理和鱼料理。饭后，还有著名的土耳其点心和糕点等，最后是土耳其咖啡。在土耳其国内种植着各种各样的水果、蔬菜，另外由于土耳其三面环海，盛产多种多样的鱼类。所以土耳其料理全部使用新鲜的材料制成。

布丁是土耳其又一知名甜点，街头巷尾到处可见，除了最常见的米布丁和鸡蛋布丁外，土耳其的甜品一律提倡冷吃，冷藏过的布丁味道更加充分，入口香滑甜腻，保留了独特的奶香。

这里要特别推荐一款“鸡胸布丁”——这款布丁内部虽然也是白色，但比其他布丁要粘稠许多，可以拉出丝儿来，而且吃着吃着，甜甜的布丁里可以吃出鲜美的肉味。它的主要成分是米粉、捣成酱的鸡胸和糖，所以这是一款名副其实的“荤”布丁，由于味道独特又香又甜，七十多年来已经成为当地一种著名的特色甜品了。

到了土耳其要是没有喝到兰茎粉泡的饮料，你的旅行注定是不完整的。冬天里喝上一杯用兰花做成的饮品，上面撒上一些肉桂，暖身又暖心。出口纯兰茎粉是非法的，因为兰花的供应量不多，你只能在土耳其的边境买到它。

烤全羊是土耳其人招待贵宾的特色菜。 烤全羊就是把一只嫩羊羔去掉头脚和羊皮，掏空内脏，然后在空肚子里塞满大米饭在火上烤。米饭里面放了许多葡萄干、杏仁、松子等。烤熟的羊羔味道非常鲜美、羊肉又香又嫩。羊肚中的米饭就像中国的八宝饭，不过是咸味的。

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