挡不住的白俄罗斯美食

几个世纪以来，白俄罗斯民族美食迅速发展。白俄罗斯的烹饪传统特点-既有家常菜的简单，又有贵族菜的精细，全面使用本地食材，采用不同寻常的烹饪方法。下面邦海外小编就来给您介绍一下挡不住的白俄罗斯美食。

白俄罗斯美食的古老配方保存至今，有民族色彩的餐厅不止是提供民族菜肴，而是让您在白俄罗斯巨头的官邸品尝精致的美食。

可以去农庄品尝民族菜肴，在这里你可以品尝到独特的地方菜，所有的菜肴只使用最新鲜的农家食品。这里按照古配方烘焙面包，自制肉制品，使用牛奶或者羊奶制作奶酪，此外还提供用蜂蜜做的甜食、苹果、蔓越莓。

白俄罗斯家常菜中民族菜也非常受欢迎。其中最受白俄人民喜爱的菜肴是玛蔷卡(葱炖酸奶油香肠)和维列夏卡(黑胡椒猪胸肉)，自制香肠，土豆饼，煎肉包，汤团，烤土豆菜，酸浆草冷杂拌汤，蘑菇汤……

几个世纪以来，白俄罗斯人通常仅在节日菜肴中使用肉类，菜肴的形式主要是以腌制肉类和肉干为主。但是随着时间的推移，荤菜种类扩充了很多。最常食用的肉类如下：

猪肉

羊肉

牛肉

禽类(鸡肉、鸭肉、鹅肉、火鸡肉)

野味(驼鹿肉、鹿肉、野猪肉、海狸肉)

民族美食菜单中有很多都是使用肉和禽类作为食材(比亚琪斯塔(烤羊肉片)、库姆比亚丘克(蒜香猪肘)、玛蔷卡(葱炖酸奶油香肠)、维列夏卡(黑胡椒猪胸肉)、杜尚卡(肉罐头)、司马让卡(奶香蘑菇蔬菜饼))，各种自制香肠、咸腊肉、各种动物内脏做的菜(内脏香肠、卢比茨-肉和荞麦馅的猪肚)、熏肉制品......

白俄美食中还有许多使用鱼作为食材。例如，使用河鱼(鲑鱼，鲟鱼，狗鱼，江鳕，真鲷，鳗鱼，鳟鱼，鲈鱼，鲤鱼)作为食材。可以用他们来炖鱼汤、做汤团、腌咸鱼、做熏鱼。并且，现在在白俄餐厅有一道著名的鱼类菜肴 -“拉吉维勒炖梭鲈鱼”。

乳制品中最常见的是奶酪(牛奶或羊奶)、酸奶油和奶油。牛奶也是白俄很多菜肴的主要食材，主要是以“酸奶油”、“提味剂”“液态脂肪”(添加剂)等形式添加入食物中。可以做成汤、粥和冷盘。

白俄村民的菜肴也是丰富多彩的，制作也更简单(很多都需要在炉子上焖很久)，但是菜品总是新鲜出炉：冷藏和加热的食品是不上桌的!

贵族和地主美食更精细、食材和香料的使用更丰富多彩，具备异国情调，当然，其烹饪过程也更复杂。大公的餐桌上总会出现糖醋鹿唇、填馅的鳗鱼、公鸡鱼汤......

白俄民族美食的特点

与其他国家相比，白俄美食的主要特点是它的情调和魅力。

例如，白俄的美食制作很复杂，食品的加工用时更久。炖、焖、烘焙、煮、蒸、炸-这些烹饪方法可以在一个配方中交错使用。

很多民族菜中使用不同的面粉—燕麦粉、荞麦粉、豌豆粉、黑麦粉、混合面粉。

而面粉-不只是主要成分(例如：由几类面粉和豌豆条混合制作的小圆饼形点心、圆柱形面包、特制白俄煎饼等)，也是“增稠剂”(是用于汤品勾芡的“增稠粉”)白俄罗斯自古以来不用酵母发面。

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