亚麻籽油能炒菜吗

亚麻籽油有「草原鱼油」之称,含有丰富的omega-3不饱和脂肪酸,可以保护心脏，亚麻籽油有「草原鱼油」之称,它和鱼油一样含有丰富的omega-3不饱和脂肪酸,属於必需不饱和脂肪酸,可以保护心脏,并有助降低血管闭塞和动脉粥样硬化的风险。此外,亚麻籽也含有丰富的木酚素(lignan),这是一种温和的植物雌激素,也是不错的抗氧化剂,同样可以防止身体老化。亚麻籽也蕴含丰富纤维素,有助改善便秘,维持肠道健康。既然亚麻籽油有这么多的好处，那么该如何食用呢?能不能炒菜呢?有什么副作用呢?您知道吃亚麻籽油有哪些禁忌吗？

亚麻籽油能炒菜吗

以前，人们一直认为，炒菜做饭的时候油烧的越热，油温越高，这样的食用油吃的更健康，但从营养卫生学角度来看，这样的做法是最不利于健康的，因为温度过高使食用油中的营养物质变成不利于健康的物质，长期如此就会对身体造成负荷。

一般情况下，油的最高温度就是在炝锅的时候,因为这时锅里只有油,没有其他温度来给油降温,这时候油的温度一般可达到120-170度左右,之后油的温度会降到100度左右，然后开始炒菜的时候就一直保持在90度左右了，其实这个温度下就可以了，这个温度基本就是一个平衡点了，所以油不必过热，90度即可。

很多人也说亚麻籽油只可以凉拌,不可以炒菜，事实上亚麻籽油可以炒菜,只是不建议长时间高温爆炒,这样会破坏亚麻籽油中的α-亚麻酸.

亚麻籽油怎么吃

1.亚麻籽油+炼乳，亚麻籽油加在炼乳里面，搅拌均匀食用。

2.亚麻籽油+酸奶，亚麻籽油加在酸奶里面，搅拌均匀食用，酸奶最好是自制的，可以买纯牛奶和益生菌(乳酸菌)自己做，更新鲜更有营养。

3.亚麻籽油拌凉菜，这样吃的时候一定要注意的是现吃现拌，因为a-亚麻酸是怕氧化的，不能在空气中暴露太久，不然营养成分就被破坏了。

4.直接喝，这是效果最好的方法，建议早晨饭前或晚上睡前喝，如何肠胃不好容易拉肚子就改到饭后。

5.加在粥里，对于进食不方便的人，或者儿童，可以把亚麻籽油滴在粥里，搅拌均匀食用，要注意的是粥不能太热，只能是温的。

亚麻籽油一天吃多少?

亚麻籽油的用量上，不同的人，因为年龄和身体状况的不同，每天的最佳摄入量是不一样了，一般建议15-20ml为宜。

提示一点：以上所说的都是冷榨脱蜡的亚麻籽油，热榨亚麻籽油一般用来炒菜吃。

亚麻籽油的副作用

没有副作用，很好！对三高症，健忘，眼睛，长痘都很好。清理血液垃圾，通血管

1.用亚麻籽油高温加热炒菜。

一般的油大家都是用来炒菜的，可是亚麻籽油建议不要高温加热炒菜，因为亚麻籽油的最主要的原始营养成份—α-亚麻酸(奥米伽-3)是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，一旦温度过高，这种营养成分就开始受破坏，温度越高、加热时间越长、α-亚麻酸被破坏的越严重。亚麻籽油与其他植物油调合后，用来炒菜也是可以的，但炒菜时注意掌控油温，不能过高（建议热锅冷油或油在锅底涌动或泛起波澜时赶紧放菜）；不适合煎炸。

2.亚麻籽油开瓶后长期存放。

冷榨亚麻籽油开瓶后，最好在45-60天之内吃完，因为α-亚麻酸是怕氧气的，开瓶之后长存放是会慢慢被氧化的，所以就会损失营养了。

3.把亚麻籽油放在阳光可以晒到的地方。

α-亚麻酸是怕光的，因此正规的冷榨亚麻籽油肯定是深色瓶的，因为可以起到避光的作用。