当你漫步在纽约城的时候，你可以随随便便就找到一家中式料理店、日料店、法国餐厅、意大利餐厅甚至是埃塞尔比亚餐厅，但不知你有没有留意，很难会找到一家印第安餐厅。下面小编就来给您介绍一下印第安人的饮食文化。

印第安人自制的taco，辣椒、西红柿和烤面包再加上他们特指的一些香料，部落成员告诉我其实这种主食已经是比较现代化的一种了，传统的印第安菜系，要更加的狂野。

传统的印第安菜流行就地取材，北美盛产橡子，橡子的淀粉含量高，除了直接食用之外，还可以碾碎作为香料的原料。在以前的印第安文化里头，橡子的地位是很高的，但还有一样东西，和橡子一样在印第安饮食文化里扮演着重要的角色，这样东西就是奇亚籽。

奇亚籽的食用历史可以追溯到5500年前，它是富含omega-3脂肪酸最丰富的食物，并且含有天然抗氧化剂。奇亚籽的食用历史可追溯到公元前3500年，现在是美国FDA认证的安全食品，也是欧盟立法确认的面包添加成分。而印第安人一早就把奇亚籽作为重要的成分添加到面包里头去了。

除了素食，印第安人还有长远的狩猎传统，而且他们有着非常崇高的狩猎哲学。北美常见的野兽都是他们狩猎的对象，像松鼠、野猪、野牛和驯鹿一类的，基本上除了灰熊和土狼，印第安人能够狩猎所有的野兽。

而印第安人的烹饪方式主要是碳烤，其中的碳烤牛里脊配果酱实在是上品中的上品。吃完肉之后，骨头也别扔，高超的印第安人猎手还会把干燥的驯鹿肩胛骨放在火上烤，直到骨头变热裂开，产生斑点，猎人能够从中获得寻找更多猎物时应该走的方向。

印第安人还有一种特殊的干肉饼(pemmican)，用各种腌制肉类和亚龙尼亚苦味果调制而成的干粮(有时还会有用蓝莓或者葡萄干)，也是十分美味的食物，肉香和果香的结合让你的味蕾能够经历不一样的冒险。可是这种美食我只在印第安人保留区里吃过一次，很少有餐厅能够还原这种美味出来。

印第安菜系消亡的原因，除了印第安文化现今影响力大不如前之外，还有现代工业文明的过度入侵有关。

印第安人保留地制度使得他们是去了大量的土地，曾经肥沃的农田要么休耕要么就被过度开发，他们的食物来源多数都依靠联邦的提供，印第安人靠着联邦提供的面粉和黄油做出了上文所说的烤面包，很多人认为这就是印第安最原始的食品。

祸不单行，印第安人在最近几年也出现了健康危机，33%的北美印第安人出现了肥胖，而超过16%的印第安人出现了2型糖尿病。

不仅只有干肉饼，还有藜麦沙拉、冷甜瓜汤、碳烤浣熊肉、混合烤玉米....印第安菜系是素食类菜系的佼佼者，可是它正在消亡也是不争的事实。

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