韩国饮食的那些历史

说到韩国的饮食，同学们首先想到的一定是泡菜，韩国泡菜代表着韩国烹调文化，是韩国餐桌上从古到今一日三餐不可缺少的食品。不过我们的同学踏上韩国留学之旅以前，应该该多了解一些这里的饮食文化，下面小编就来给您介绍一下韩国饮食的那些历史。

【泡菜】

韩国各种各样的泡菜，太多了，各种材料做的泡菜，应有尽有：白菜泡菜，萝卜泡菜，植物叶子泡菜，树叶泡菜等等，反正我弄不清楚那些五花八门的泡菜名字。只是家家户户，早餐，午餐，晚餐都会摆上的一道菜，就是泡菜。去各种韩式餐厅，各种小菜，泡菜绝对是其中之一。感觉，韩国人离开了泡菜，就想鱼离开了水，那种感觉很无语，没有泡菜，就咽不下饭。我倒是还没有发现，我们中国人，每餐餐桌上少了一样菜，就食之无味的呢…

【烧酒】

真露烧酒，韩国人的最爱

韩国人，有不喝酒的吗­有，上了天堂的，下了地狱的。除此之外，男男女女，老老少少(小孩除外)，三天一大喝，一天一小喝，而且很多中年男人天天喝酒，我周围的大部分已婚女人都反映，老公天天醉酒到凌晨才回家，这是韩国男人的通病，同事聚餐喝，朋友聚会喝，反正天天几乎也能找到理由喝上几瓶烧酒…大韩民国的经济，烧酒的贡献可真不少啊。如果可以我真的有这种想法：上帝，请带走烧酒吧，因为这个玩意，女人们太痛苦了…我经常问我老公：你试试，如果不喝烧酒，你会死吗­… 不知道，这种酒精中毒，像大 麻一样，韩国男人可以为之赴汤蹈火，不顾家庭。

这就是韩国人的老三样，这也代表韩国人的日常生活，这更是韩国人所谓的的生活享受：一帮朋友围着，吃着泡菜，喝着烧酒… 韩国人的乐趣所在。

【辣椒】

我真是佩服韩国人吃辣椒，一大清早起来，就吃米饭，而且很多汤，小菜都是辣的要命，青辣椒，红辣椒，辣椒粉… 或许人家肠胃功能以及被辣椒同化了，总之，我觉得适应不了这点，我的早餐，要不在睡梦中省略，要不就是法式面包+牛奶/果汁/水果。

【韩定食】

也就是传统的“韩式套餐”，沿袭了朝鲜时代宫廷菜的传统风味，各式小菜摆满桌面，除了泡菜以外，一般不加辣椒粉。结合蒸、烤、烫、拌等各种烹调方法，材料、调味、配色花样繁多。虽然经营韩定食的每家餐厅推出的食谱、价格、档次各不相同，但几乎都会有如下品种：用小麦煎饼包肉类、蔬菜等八种小菜组合而成的最最传统的“九折板”，以及加放肉类、鱼类、蔬菜、蘑菇炖煮的火锅“神仙炉”。此类餐厅大多陈设着韩国传统家具，让你有如走进了古代的高宅贵室，一般需电话提前预定，午餐较为价廉。

汉城的“韩国之家”是最值得一去的此类场所之一，餐厅坐落于一座古老美丽的老式韩屋，庭院宽敞优雅、环境高档，附设有观赏传统歌舞表演的剧院。我们在此品尝的一顿大餐为人均7万韩币(约合550人民币)，内容相当丰富，大大小小的碟、盘、碗让人眼花缭乱，并欣赏到相当专业的传统韩剧。据导游介绍，当地人平时极少到如此高档的餐厅(人均45100韩币起，约合350人民币)就餐，但依己之见，作为领略韩国传统饮食的完美场所，还是物有所值、让人难忘。

【传统茶】

韩国主妇喜欢在家自制各种饮品——既不像茶、也不像汤，在书面上被韩国人称为“传统饮料”。在餐厅就餐后，店家总会送上一小碗这样的甜品，甘甜冰凉芬芳，回味很久。最常喝到的是“蜜糯汤”，是用蒸熟的大米与麦芽酵母水，经过发酵、冷却等工序，加入白糖和生姜后再重新组合制成。颜色粉红的“五味子茶”则包含了咸、淡、苦、甜、酸五种滋味，被认为是调和阴阳、解除疲劳的汤水;还有生姜茶、柚子茶、梅茶、梨茶等数不清的各种功效和口味的品种。

汉城仁寺洞附近的小巷内坐落着一些韩国传统茶馆，店不算大、却是历史悠久的老房子，外表看起来就是民居的样子，院内摆设也亲切可人，坐在年代久远的木地板和小茶桌边，身旁摆着的都是店主从各地淘来的古董。在一家叫做“寻牛房”的茶馆内，全部30多种冷、热的发酵茶都是由担任佛教传统茶协会会长之职的店主自己制作，包括茄子茶、南瓜茶、仙人掌茶、桂皮茶、枸杞子茶、玫瑰茶。茶水的价格大约为每杯4千韩币(30元人民币)左右。

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