隔夜菜竟然也能很健康
放在冰箱里的荤菜,只要再吃之前彻底加热,可以保存1-2天,虽然损失一些B族维生素,但蛋白质可以完全保留,也不至于产生有害物质。而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐,其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。
当满桌的鸡鸭鱼肉吃不掉又不舍得扔掉时,人们通常选择放冰箱。如果为了不剩菜拼命地吃,身体受不了那么多的脂肪蛋白质,不把菜吃完,又只好继续剩菜。那么,菜到底该怎么剩?又如何处理这些剩菜呢?下面就和小编一起来了解下隔夜菜竟然也能很健康的相关内容吧。
1.宁剩荤菜,不剩蔬菜
放在冰箱里的荤菜,只要再吃之前彻底加热,可以保存1-2天,虽然损失一些B族维生素,但蛋白质可以完全保留,也不至于产生有害物质。而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐,其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。另一方面,荤菜再次加热时味道仍然不错,而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。
在荤菜当中,最应先吃完的是水产品,而肉类可以保存较长时间。这是因为水产品蛋白质特别容易被微生物所分解,而且水产品也更容易滋生有害微生物。
2.提前预备小型保鲜盒,有效利用冷藏容积
当剩菜数量和种类较多,用盘子来储藏剩菜往往不能有效利用冰箱空间,令冰箱不堪重负,甚至因为盘子一层摞一层,有隔板被压裂的事情发生。为了减轻冰箱负担,合理利用空间,建议提前准备一些容积较小的方形、长方形保鲜盒,把剩菜分类装进小保鲜盒,然后整齐地排列在冰箱中。
剩食物的储藏位置也很重要。最容易变质的食物,如豆制品和海鲜,应当放在冰箱下层深处,或者保鲜抽屉当中,因为这里的温度最低。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类,则可以放在略微靠外的部分,因为这里温度相对较高,特别是冰箱开门时温度不够稳定。剩的果汁之类可以放在冰箱门的部位,因为果汁比较酸,细菌不易快速繁殖。
3.掌握旧菜翻新技术,把剩菜变成新菜
节后吃剩菜,无论从心理上还是美食享受上,都显得不那么容易接受,不过如果把剩菜变成新菜,感觉就大不一样了。其实对于很多荤菜来说,剩菜变新菜一点不难。
比如剩了的红烧排骨,就可以加咖喱粉炒些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等,然后把剩排骨切碎,混进去做成咖喱洋葱炒排骨,肯定会大受欢迎。剩炒肉丁肉片之类也是一样,先把其中的蔬菜部分吃掉,然后把肉的部分配合到新炒的新鲜蔬菜当中去。
如果是大块的带骨肉,可以考虑煮成汤,其中添加海带、蘑菇、萝卜、青菜等配合。如果是没有骨头的大块肉,还可以考虑把它弄碎,比如把猪肉切成肉碎,鸡撕成鸡丝,酱肉片切成肉丝,然后和凉拌蔬菜搭配在一起,或者做成馅饼、春卷的原料。
如果剩了米饭就更简单了,加黑芝麻红枣燕麦莲子之类一起煮成粥,味道真的很不错,而且相当健康。
4.合理计划,分批消灭剩菜
如果不控制一餐中菜肴的总量,剩菜将不可避免,而且会逐渐积累。应当尽量控制每一餐的菜肴数量在不会大量剩的程度,每餐推出新的素菜,同时有计划地推出翻新旧菜,而上新的荤菜应当十分谨慎。
冰箱里的剩菜可能有五六样甚至更多,但绝不能在一餐之中全部翻新,因为那样势必会造成大量新的剩菜。故而,可以按照先水产后肉类,先清淡菜肴后浓味菜肴的顺序,每餐上两样翻新菜,而且保证这些翻新菜不再剩下。
消灭剩饺子的方式也是一样,如果剩得比较多,绝不要全部拿出来加热,而是征求意见之后,取一部分拿出来,或烤或煎,一餐全部吃完。其余的则放在冰箱深处,让它们在低温下再等一天。如此,就可以避免食物被反复加热。
学会巧妙处理剩菜,使得我们既省了重新做菜的力气,又吃到了美味的佳肴,生活中的巧妙不就是这些么。
虽然文章已经详细介绍了有关隔夜菜竟然也能很健康的相关内容,但是如果您还有不明白的地方,或者想要了解更多详细信息的话,欢迎您登录邦海外官网进行咨询,我们会为您提供更多的服务,更详细的内容。
- 建议收藏!外国商务人士在华工作生活指引(2024年版)
- 国家移民管理局:外国人来华住在亲友家,需要办理哪些手续?
- 一周热点 | 中国官宣再免签6国!英国2024春季预算案发布!美国移民体检要求+1!
- 好消息!中国官宣回国新政:海外华人可“免签”入境啦!
- 利好!中国官宣回国新政:澳洲华人符合条件可“免签”入境!
- 汇总!2024年2月热门国家和地区出入境及签证政策!
- 一周热点 | 亨氏2024全球护照实力排名出炉,国家移民管理局5项新政便利外籍来华
- 国家移民管理局推出5项新措施,外籍人员来华经商、学习、旅游更便利!
- 好消息!华人回国更方便,支付也更便利!申请赴华签证,这些证明统统不需要了!
- 一周热点 | 毕业可落户香港内地大学+1;土耳其投资入籍有新规;2023希腊黄金签证申请创新高
- 11日起,来华签证费将阶段性减免!“经珠港飞”12日实施,内地旅客可陆路直达香港机场!
- 国家移民局开通12367在线服务!
- 中国对法德意等6国免签迎最新回应!马来西亚官宣对中国游客免签!
- 好消息!中国出台多项签证便利措施!中外人员往来更畅通
- 《取消外国公文书认证要求的公约》11月7日生效,各大使馆发布停办通知
- 一周热点 | 全球亿万富翁城市榜揭晓,中国多地上榜!美国宣布EB5新政!香港将重启投资移民
- 利好!澳美加英法等53国公民可申请中国72/144小时过境免签!
- 汇总丨中国游客入境这些国家和地区免签或落地签,搭配这些身份出行更方便!
- 好消息:赴华入境手续大幅简化!中国新版永居“五星卡”将启用,3大亮点值得一看!
- 一周热点 | 海外华人迎回国新利好!泰国精英签证新政细节揭晓!加拿大自雇或增加语言要求