台湾人的宴会菜

台湾宴会菜属于闽南菜系，台湾菜式不仅注重调味和料理手法，并且结合了日本料理的一些特点，擅长用蒜、九层塔(鱼香菜)这类调料进行料理和烹饪。台湾宴会菜对食材的选择并无贵贱之分，但要保证新鲜且应季!下面小编就来给您介绍一下台湾人的宴会菜。

拼盘在台湾，宴会的第一道菜通常是拼盘，属于冷盘，其菜系按各家餐厅特色有所不同，常见的有乌鱼子、五味九孔、生鱼片、凉拌海蜇皮、油鸡等。

红蟳米糕

将新鲜肥美的红蟳切块，放在炒过的米糕上，用大火蒸熟，让米糕吸附浓郁的蟹香，每一口都充满著红鲟的蟹鲜味，口齿留香，是宴席中不可或缺的主食。

鸡仔猪肚鱉

鸡仔猪肚鱉是台湾的传统菜肴。将甲鱼及公鸡塞入猪肚，用当归、枸杞、香菇及米酒炖煮，味道甘甜浓郁，清爽不油腻，是一道滋补的汤品。而且此道菜还有个别名叫「宰相肚里能撑船」。

金瓜米粉

金瓜即是南瓜，将金瓜与肉丝等配料炒香后，加入烫闷软后的米粉拌炒，其口感及味道独特，营养丰富，使其成即美味且具饱足感的宴会主食。

麒麟斑鱼

将斑鱼切成蝴蝶状后，在鱼肉上斜划数刀，塞入香菇、笋片及火腿，以清蒸方式烹煮，是一道具视觉与美味的创意菜，有年年有余的吉祥涵义。

甜汤

一般传统喜宴的最后一道是甜汤，甜汤具有甜甜蜜蜜的吉祥涵义，常见的「百合莲子汤」象征百年好合;以红枣、花生、桂圆及莲子熬煮成的甜汤则是象征「早生贵子」。

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