土耳其餐桌上的食物和饮料
土耳其烹饪发源于中亚,发展于小亚细亚,在某种意义上说是中东与地中海烹饪的国度,肉类、蔬菜和豆类充当了土耳其菜系的主要部分,而肉类又以牛、羊、鸡为主。下面邦海外小编就来给您介绍一下土耳其餐桌上的食物和饮料。
土耳其烹饪发源于中亚,发展于小亚细亚,在某种意义上说是中东与地中海烹饪的国度,肉类、蔬菜和豆类充当了土耳其菜系的主要部分,而肉类又以牛、羊、鸡为主。下面邦海外小编就来给您介绍一下土耳其餐桌上的食物和饮料。
土耳其人通常一天只吃两顿饭。一顿是在上午晚些时候吃,另一顿则为晚餐。
现在,正餐包括早餐、中餐和晚餐。有些地方会有四餐,尤其在漫长的冬季,这多出的一餐被称为“夜宵”。有时候,特别是客人来访的时候,还会在傍晚时分再加一餐。
早餐主食一般为奶酪、橄榄、面包、鸡蛋和果酱,饮料主要是茶,此外,还会当地特色的奶酪、香肠、西红柿、黄瓜、胡椒以及其它食品。
有些村落里还保留着喝汤、吃蜂蜜、葡萄蜜糖及炼乳的习俗。
午餐包括炖菜、汤、沙拉等,不供应甜点、肉及加工费时的食物。
晚餐有汤、主菜、沙拉以及餐后甜点,由于晚餐是唯一的一顿全家人都能坐在一起吃的饭,所以晚餐是准备最精心、也是最丰盛的一顿饭。
一天中最后的一顿饭叫“夜宵”,会供应开胃小菜、水果及坚果。虽然现在很多人都喝茶,但有些地区的人们还是会喝Boza(小米经轻微发酵生成的饮料)和干果浆。
节日特供食物及饮料
特别为节日准备的食物和饮料常有象征意义,花费时间也较长,是土耳其美食的一个组成部分。
土耳其菜8这些由大家共同制作的特殊食物被称作“伊梅杰”(imece)。
在订婚宴会、婚礼、割礼仪式、富含宗教喻义的节日如斋月以及其他季节性节日里,食物准备尤其精心,品种类别花样繁多,餐桌也要特别布置,以小孩出生、葬礼以及婚庆酒宴为例:
女人如果生了孩子,朋友、亲戚、邻居就会带着汤、牛奶、酸奶及鸡蛋上门拜访。“loğusa”期间(产后恢复期),来访客人可以享受到雪芭(一种由香精料和果汁制成的非酒精饮料)、饼干、牛奶和餐后甜点。他们认为产后的妈妈要想奶水充足,必须喝牛奶、吃圆葱、扁豆,不能吃鹰嘴豆或其它豆子,不能喝凉水。
婚庆宴会上提供米饭、蔬菜、豆子、鹰嘴豆、果汁及肉类主菜。 几乎每个地区的婚宴餐桌上都会供应云丝面、酸奶汤、keskek(小麦和肉舂捣而成)、米饭和肉类,餐后甜点通常为helva、zerde(配有藏红花心的凝露甜点)、米饭布丁和baklava。
葬礼上除了上述食品,还供应其他种类的食物。有些地方会为准备坟墓的人提供一种叫“kazma takirtisi”(意为“镐的撞击声”)的食物,灵堂里会持续3-7天(视不同地区而定)不开伙,食物由邻居帮忙提供。尸体从灵堂运出时要用面粉做flour helva。人死后的第3天、第7天、第40天及第52天要办宴,这种风俗仍然存在。
食物及饮料加工设备、烹制、进餐贮藏环境
灶具:
原先人们用的柴灶、tandir(在地上挖出的有分界线的烤炉,或在地里埋入大陶缸制成的烤炉)及kuzine(铁制的烧柴禾的小炉子)做饭,食物放在铁制或铜制的锅碗瓢盆内。不过现在这些已被电、气灶具所取代。如今使用的壁炉其原型就是露天炉灶,用露天炉灶时,平底锅放在三只脚的支架上,食物则放
土耳其菜9在柴火上烤。
Tandir就像一个土窑,肉或食物放在这个窑里的陶锅内,柴禾放到洞里烧,等烟火散尽后把食物留在里面闷。将生面团放到tandir里的陶锅内就可以烤出面包来。
另外一种tandir一面封闭,另三面开放,开放的一面有盖子,这种tandir通常用来制作面包和点心。
Kuzine是一种简单的烧炭火的炉子,柴禾或炭燃烧所产生的烟可通过一个管子引到烟囱里,这种封闭的系统可以用来供暖,因而比露天炉灶或tandir更节省能源。
以上就是土耳其餐桌上的食物和饮料的相关内容。说了这么多,你是不是已经开始心动了呢?邦海外有丰富的移民经验,成功率非常高,是您移民的不二选择。更多相关信息敬请关注邦海外官网www.banghaiwai.com,或者拨打400-851-0607热线电话资讯。我们将竭诚为您服务。