土耳其菜系攻略
土耳其菜,中国菜和法国菜是世界三大烹饪菜系代表,尤其土耳其菜是阿拉伯烹饪流派的代表,也是清真菜系的发源地。那时候,就萌发了有朝一日能够去土耳其大饱口福,品尝一回地道烤肉的念头。下面邦海外小编就来给您介绍一下土耳其菜系攻略。
土耳其菜,中国菜和法国菜是世界三大烹饪菜系代表,尤其土耳其菜是阿拉伯烹饪流派的代表,也是清真菜系的发源地。那时候,就萌发了有朝一日能够去土耳其大饱口福,品尝一回地道烤肉的念头。下面邦海外小编就来给您介绍一下土耳其菜系攻略。
1.烤鱼面包
烤鱼面包,又叫烤鱼三明治。
在Galata 大桥边有很多当地特色的烤鱼面包小餐馆,一字排开,店里小哥总会守在店铺前,热情招揽每一个路过的游客。烤鱼面包一听名字就与众不同,烤鱼和面包放在一起会有怎样的化学效应?原来当地特色就是将一整条烤好的咸海鱼夹进类似法式长棒面包中,佐以地中海特有橄榄酱汁或是土式酸奶酪,再拌上绿色蔬菜沙拉,一道营养简单又丰富美味的烤鱼面包新鲜出炉了。
2. 每日必备:土耳其红茶
提到土耳其人每天除了吃饭工作睡觉,还有什么是绝对不能忽略的。十有八九会答:红茶。(Turkish Tea)
在土耳其语里,茶叫做”Cay”,其发音很像中文里的“茶”。想来应该也是几千年前由天朝通过伊朗(古称波斯)传入的吧!
土耳其红茶和我们喝过的中国红茶,英式红茶又不太一样。初尝有些淡淡的苦涩,但并不浓烈,入口之后喉咙微微有些香甜,继而从胃中深处荡漾出一股微甜,回味悠长,一杯红茶下肚,过几分钟则感觉到生津止渴,相当享受。
土耳其人没有喝下午茶的习惯,当然也不会如英国下午茶那般配着茶点一同品尝。当地人的习惯是有事无事煮一壶红茶,壶里的茶叶用小火泡开再热水冲泡,若觉得甘苦,可放一两小块方糖,两指轻夹倒入独特的郁金香杯,听着方糖不经意间和郁金香杯发出轻轻的碰撞声,茶,香,味俱全,一杯红茶下肚,足已是偷得半生时日闲。
3. 餐前面包
来到土耳其,走进各大中小餐厅,刚上餐桌,服务生总会端上一篮子切好的面点,有的可能是扁扁的大饼,有的可能是西式法棍或圆形面包,还有的是一种看上去又大又膨胀的大饼,从外形上看很像我们国内常见的烧饼或是馕。土耳其人称之为Lavas。
佐餐面包是土耳其人每日正餐之前的开胃菜,说是菜并不准确,因为无肉无菜也无汤料,仅仅是一个个干硬的面包很难称之为菜,不过如果是预算有限,又想饱尝美食的穷游人来说,餐前面包就称得上是居家旅行必备之神器。又想省钱又想吃到饱,佐餐面包+汤的搭配一定是你最好的选择,一份蘑菇汤餐厅售价在6里拉,再配上分量十足的佐餐面包,简单却能充饥,你值得拥有。
4. 甜品布丁
土耳其甜食又叫Turkish Delight. 甜是其最大的特色。
喜欢的人觉得甜得让人从心里吃出蜜来;不喜欢的怕是要腻得反胃。不过,来到土耳其如果不尝尝正宗地道的土耳其甜食,恐怕也是白来一场了。
5.Pottery瓦罐炖肉
瓦罐炖肉可以算的上是卡帕多西亚的名菜,很多来到这里的游客都是除了热气球以外,最期待就要属这道瓦罐炖肉了。顾名思义,肉是放进瓦罐里烹饪,这种瓦罐中间薄两边厚,师傅将瓦罐放入特制铁锅中,四周大火烤熟,吃的时候,店家小哥故弄玄虚晃荡几下,然后用小锤轻轻敲开,只听哗啦一声,瓦罐中牛肉鸡肉外加番茄,土豆,胡萝卜洋葱铺撒在早已盛好的米饭中,外形上看很像国内兰州面馆里的盖浇饭,不过味道却很新疆。
6.土耳其酸奶
不得不说,土耳其的奶酪制品别具特色。这里的奶制品看似清淡,奶味却很重,初尝也许并不习惯味道,多喝几杯,颇有点上瘾。
比如这种用黄油与牛奶混合,又加了盐的酸奶饮料,当地人叫Ayran,味道偏咸,夏日品尝方觉舒爽。7.土耳其肉丸(Turkish Meatball)
土语里,肉丸又叫Kofte。在蓝色清真寺广场对面就有一家据说是历史最悠久的老字号肉丸店。每天都有无数游客登门品尝,长长的队伍排到很远。听店家说每天早上8点营业一直到晚上10点关门,客人依旧是络绎不绝。
土耳其肉丸与其叫肉丸,不如说是肉条或是肉饼。入口稍稍有些干,不过内里却是松脆酥嫩,值得一提的是,随肉丸附赠的辣椒酱超级无敌,对于爱吃辣的朋友来说,肉丸配辣酱,大快朵颐!
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