土耳其菜的基础，是来自对中亚草原烹饪的发展，但随着奥斯曼帝 国的扩张，土耳其烹饪也把希腊、波斯、阿拉伯和巴尔干半岛的丰富元素融会贯通，发展出了自己多姿多彩的美食文化。下面邦海外小编就来给您介绍一下土耳其的一日三餐都吃些什么。

在土耳其，有多汁的烤串和包裹着精心烹调的米饭的葡萄叶卷饭(yaprak dolmasi)。各种开胃菜，用的都是当季最新鲜的食材。刚刚捕获的鲜鱼经过炭火烘烤后立刻上桌，原汁原味，再配上如同刚从田里摘下的新鲜蔬菜沙拉和土耳其著名的八角茴香白兰地(raki)。浓郁的土耳其红茶(cay)装在晶莹剔透的玻璃杯里，配上被蜜糖浸泡过的果仁蜜饼(baklava)，蜜饼上还装饰着来自加济安泰普的饱满的绿色开心果。

土耳其红茶

常见的土耳其早餐(kahvalti)包括新鲜出炉的白面包(white ekmek)、果酱或者蜂蜜，黑橄榄、黄瓜片和多汁的番茄、一个白煮蛋，一块beyaz peynir(绵羊或山羊咸白奶酪)和数杯加了糖的土耳其红茶。在每一家酒店，你都可以享受到这样一顿大餐。还有两样早餐也值得注意：menemen(与番茄、洋葱、辣椒和白奶酪一起炒制的鸡蛋)、配有花蜜和浓郁kaymak(浓缩奶油)的面包。

常见的土耳其早餐

大多数当地人都会在lokanta餐馆吃午餐(ogle yemegi)。这些价格公道、令人愉快的小餐馆将现成的菜(hazir yemek)放在隔水锅里保温，供食客挑选。若是去一家lokanta，通常的程序是，你先去看看隔水锅里有什么菜式，然后告诉服务生或柜台后的厨师你想吃什么。你可以点一份(bir porsiyon)或是半份(yarim porsiyon)，也可以点上一盘，拼选几样不同的菜。钱按份数算。

各式土耳其午餐

一般来说，供应的餐食都会包括：汤(corba)，最常见的是扁豆汤(mercimek);红扁豆饭(ezo gelin)和西红柿(domates);以及品种丰富的肉菜、素菜、米饭类菜品(pilavs)和多尔马(dolmas，塞了米饭或肉馅的蔬菜)。

扁豆汤

土耳其晚餐(aksam yemegi)的选择是十分丰富的。土耳其小酒馆(meyhane)的食客通常会先来上几道开胃菜，接着享用一道鱼类主菜。如果你喜欢各种各样的烤肉，自然要去烤肉馆(kebapci)，喜欢肉丸的(kofte)就去肉丸店(kofteci)。这些店通常也会供应开胃菜。带围炉的烤串馆最有意思，食客们围坐在烤架四周，现场观看烤串的准备和烤制过程。大多数餐馆(restorans)都有开胃菜、各种烤串、肉丸和鱼类菜。

土耳其的石头汤

去土耳其伊斯坦布尔，刚一落脚，旅途疲劳还没缓解，就到了吃饭时间。街头餐馆里，土耳其烤肉、土耳其蜜饯、香煎比目鱼，这些土耳其的风味美食十分诱人。看着好玩，价格也适中，就点了一罐石头汤。

不同肤色的顾客刚一坐下，一罐罐石头汤就端上餐桌。看起来很是稀奇，一个个黄焦焦的土耳其大面包，像个大盖子，盖在灌口上。面包饱满又硕大，石头汤藏在下面，一罐罐石头汤就只能看到香喷喷的大面包。我伸手去拿面包，石头汤的香气立刻喷出来。这是一罐羊肉汤，汤汁呈乳白色，里面的羊肉是下了功夫去煮的，浓郁的香气直往鼻孔里面钻。我撒上一点土耳其辣椒和蒜汁，一口气一罐汤就进了肚。谁知，只要尝了第一口，就收不住了。我又惊奇地发现，罐底有一粒圆圆滑滑的小石头，怪不得叫石头汤呢。

在伊斯坦布尔的那些天里，每每饭时，我都会念及好玩又好喝的石头汤。先是对这蘑菇状的造型端详一阵子，把玩一下矮而胖的陶罐。一阵好奇之后，再嗅一下焦香的大面包。口水流出来了，我也会忍上片刻，只觉得品尝美味的时刻还没到。伊斯坦布尔的街头上，我会多换几个环境和餐馆，不同师傅炖煮的面包石头汤都是美味。等一个个小石头露出来，我便品味到了异国美食的真味和独到。

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