不丹饮食中的“粗茶淡饭”
行走在这个喜马拉雅山国,无时无刻不在感受着山地民族的热情谦和温顺,味蕾也入乡随俗,这里没有在别国的精致菜肴,有的是山间的绿色蔬菜,蘑菇,木耳。下面邦海外小编就来给您介绍一下不丹饮食中的“粗茶淡饭”。
行走在这个喜马拉雅山国,无时无刻不在感受着山地民族的热情谦和温顺,味蕾也入乡随俗,这里没有在别国的精致菜肴,有的是山间的绿色蔬菜,蘑菇,木耳。下面邦海外小编就来给您介绍一下不丹饮食中的“粗茶淡饭”。
不丹的饮食种类非常少,尤其是肉类,由于不丹人信奉佛教,狩猎和钓鱼都是非法的,那里的肉大多进口自印度,新鲜肉类很难得。蔬菜种类虽是绿色无污染,但品种也不多。虽然有些失望,好在长期在外旅行,我已经习惯了各种各样的食物。
到了不丹之后,发现地处高原,这里的饮食偏高热量,尤其是不丹人无辣不欢,把辣椒当蔬菜,而不是调料,出乎我的意料。家家房顶上都晒满红辣椒,吃任何菜都会加上大把干辣椒,而且还喜欢将不切碎的生辣椒凉拌,直接当沙拉吃。据说有道叫做Ema Datse的菜,能把你辣翻天,访客必尝。很多餐厅会为导游司机另外提供餐食,我很好奇地看着扎西端来一盘红红辣椒和风干腌制的五花肉,就着米饭用手搓起一撮放入口中,吃得津津有味。他递给我一块,肉韧劲十足,根本咬不动,辣椒则辣得人眼泪直流,我立刻放弃了,乖乖地吃起专门为游客准备的食品。
担心外国游客吃不惯,不丹人为我们准备的是味道清淡得多的菜肴,自助或者套餐,因为不丹旅行必须由旅行社安排,没有自助游一说,对于向游客提供的食品,政府甚至也有规定:只能向游客提供欧式西餐,还规定了早中晚三餐每餐必须供应的食品项目的最低数量,每餐至少有七种不同种类的食物,而接待游客的餐厅的菜谱基本都一样,谈不上可口。相对菜肴,我倒更感兴趣不丹的主食,米饭除了白米,还有一种红米,淡褐色的其实是糙米的一种,但特别合适在贫瘠的高原土壤生长,虽然不比白米香,但营养成分比较高,还算香软可口。另外就是荞麦和青稞了。
作为世界上最早实行全国禁烟的国家,我没有见过抽烟的不丹人,进口烟草者要交100%的进口税。当地人喜欢风干腌制肉类,每家每户都有自己独门泡制辣椒的方法,但只会自用或赠送亲戚朋友,当地的辣椒不出口,而吃素的也不在少数。
别看饮食上没有什么亮点,这里的啤酒却不错,我非常喜欢的不丹品牌红熊猫( Red Panda),产自布姆塘,在当地算得上最好的啤酒了。有些地方的居民也常用谷物和水果酿成米酒或果酒,比如米酒Arra,度数颇高,好客的主人总是先敬酒,连喝几杯才算是领了对方的心意。我在乡间行走的时候喝过一些,那种装酒的容器很有特色。中部地区的不丹人喜食槟榔,口袋里常揣着槟榔或槟榔叶,互献槟榔也是中部地区不丹人的敬客礼仪之一。一次在寺庙中见到满嘴腥红的喇嘛,还吓了我一跳,可见槟榔是僧俗共喜的零食。
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