古代蒙古人是如何饮食养生的

蒙元帝 国时期，特别是元朝建立以后，蒙古人的饮食养生大致可以用“重管理、讲卫生、多饮宴、爱喝酒、喜饮茶”来概括。下面邦海外小编就来给您介绍一下古代蒙古人是如何饮食养生的。

蒙元帝 国将政治统治中心南移到大都以后，元朝中央政府就将前代主要掌管朝会、祭祀、宴享、御膳的宣徽院改造成了一个主要负责宫廷、王室、怯薛(皇家卫队)以及蒙古故土(漠北)王公贵族等饮食起居的专门机构。并在宣徽院内设立了一个专门负责粮食存储、食品供应，“掌起运米曲诸事，领尚饮、尚酝局，沿路酒坊，各路布种事”的光禄寺。光禄寺的主管光禄寺卿，级别为正三品。光禄寺所属的尚饮局、尚酝局在上都亦设有同等级别的办事机构。

蒙古帝 国时期的怯薛(皇家卫队)，具有护卫大汗、宫廷服役、行政差遣等多重职能，皆为世袭。入元以后，怯薛组织依旧保留，备受优遇，并成为元代高级军政官员的主要来源。而且有些怯薛的职责逐渐发展成为专门的内府结构，如速古儿赤(供御衣物者)组成了侍正府，宝儿赤(厨师)当了尚膳监的负责人。因此，元朝皇帝日常饮食和宫廷宴会的管理，常常由怯薛和宣徽院所属的专门机构分别或共同管理。为了保证皇帝的饮食安全和食品卫生，不仅在大都和上都的皇城内，都设置了专门的御膳房、御膳亭，而且为宝儿赤(厨师)，专门准备了生活起居的专用房间—“庖人之室”。

除管理机构建设外，元朝宫廷对饮食卫生制度建设也十分重视。据陶宗儀的《南村辍耕錄》和马可·波罗的《游记》等史料记载，早在元世祖忽必烈在位时，元朝宫廷就已经规定，给皇帝传送食品的人，必须用面纱或绸巾遮住自己的嘴巴和鼻子，以免呼出的浊气影响食物的清洁卫生。也有人说这一规定起始于比忽必烈时代晚了半个世纪左右的元仁宗时。有一次，元仁宗爱育黎拔力八达在长春殿大宴群臣，负责传送食品的内侍碰巧患了感冒，咳嗽不止，元仁宗十分生气，特别下令厨师和负责传送食品的内侍在做饭和送餐的时候，必须用金罗将脸全部围住，只准露出一双眼睛。从此，成为定例。另据《南村辍耕錄》记载，尚食局在为元廷皇室加工特制的面粉的时候，专门发明了一种无尘磨面的科学磨面装置，“其磨在楼上，于楼下设机轴以旋之。驴畜之蹂践，人役之往来，皆不能及，且无尘土臭秽所侵”。据说这种将磨的面与人畜分开的无尘磨面装置的发明者，是元代一个性瞿的能工巧匠。

元代饮食讲究多：

1.食物营养摄入不可有偏嗜

忽思慧等蒙古宫廷医生认为，与不同的食物有酸、甘、苦、辣、辛、咸、涩等不同的味道一样，不同的食物也具有不同的营养价值和养生作用。《饮膳正要》“卷二·五味偏走”明确指出“酸涩以收，多食则膀胱不利，为癃闭。苦燥以坚，多食则三焦闭塞，为呕吐。辛味熏蒸，多食则上走於肺，荣卫不时而心洞。咸味涌泄，多食则外注於脉，胃竭，咽燥而病渴。甘味弱劣，多食则胃柔缓而虫过，故中满而心闷。”因此，忽思慧主张无论哪一种食物，都不得摄入过量，更不能偏嗜偏食。因为“多食酸，肝气以津，脾气乃绝，则肉胝肋而唇揭。多食咸，骨气劳短，肥气折，则脉凝泣而变色。多食甘，心气喘满，色黑，肾气不平，则骨痛而发落。多食苦，则脾气不濡，胃气乃厚，则皮槁而毛拔。多食辛，筋脉沮弛，精神乃央，则筋急而爪枯。”唯有兼收并蓄，平衡摄入“五谷为食，五果为助，五肉为益，五菜为充，气味合和而食之”才能“补精益气”，有助身体的健康。

2.进食要合时宜

忽思慧认为，人的饮食养生，与其他养生保健活动一样，也要与一年四季时光的流转、气候的变化规律相适应。他在《饮膳正要》“卷二·四时所宜”中说：“春气温，宜食麦，以凉之，不可一於温也，禁温饮食”;“夏气热，宜食菽，以寒之，不可一於热也，禁温饮食，饱食”;“秋气燥，宜食麻，以润其燥，禁寒饮食”;“冬气寒，宜食黍，以热性治其寒，禁热饮食”。从上述记载中不难发现，当时以忽思慧为代表的蒙古宫廷医生，在进食食品要与一年四季时光的流转、气候的变化规律相适应方面，既赞同汉医学“春夏养阳，秋冬养阴”这一基本饮食养生原则，又有自己独特的见解，那就是绝不能无可变通地一味强调“春夏养阳，秋冬养阴”。因此，才有春天“禁温饮食”，冬天“禁热饮食”这样似乎是互相矛盾的说法。

3.饮食选择要注意饮食的卫生质量和食用安全

忽思慧在《饮膳正要》“卷二·食物利害”中告诫人们，并非所有的食物都是安全卫生有利无害的。并列举了一些不能吃或吃了有害的食物：“麦有秽气，不可食。生料色臭，不可食。浆老而饭馊，不可食。煮肉不变色，不可食。诸肉非屠杀者，勿食。”“猪羊疫死者，不可食。曝肉不干者，不可食。”“鱼馁者，不可食。”“诸果虫伤者，不可食。”等。

《饮膳正要》还收录了一些识别安全、卫生食品的“小窍门”。例如，该书“卷二·禽兽变异”指出：“禽兽形类，依本体生者，犹分其性质有有毒无毒者，况异像变生，岂无毒乎。倘不慎口，致生疾病，是不察矣。”意思是说，飞禽走兽外表形体正常者，尚且有有毒和无毒之分，更何况那些兽外表形体畸形的呢。按一般规律，凡外表形体畸形的禽兽，大多有毒或吃了对人体有害。所以，不能不察，更不能不慎。《饮膳正要》还例举了一些畸形有害的变异禽兽及其不可食用的部分，如：多长了一条尾巴的兽，多出了一个孔口的动物的心，掉在地上不沾土的肉等。所述虽然不一定完全有科学根据，但至少让人们对食物安全有一个随时的警惕。

4.饮食选择莫使其营养作用相互抵 制

就像冰炭不可同炉一样，忽思慧等蒙古宫廷医生告诫人们，饮食选择切记不要将营养作用相互抵触的食物混杂在一起进食。因此，《饮膳正要》“卷二·食物相反”开篇第一句话说的就是：“盖食不欲杂，杂则或有所犯，知者分而避之。”大意是，一般的原则是，不宜将许多食物混杂在一起进食，因为多种食物混杂难免会有营养作用相互抵触者，因此每个人都应当了解一些有关食物作用相反的知识，以及时避开也许会发生的毒副作用。《饮膳正要》关于食物营养、理化作用相互抵触，甚至相反有害的记述大部分保留在“卷二·食物相反”中，如“马肉不可与苍耳、姜同食”;“羊肝不可与椒同食”;“马奶子不可与鱼鲙同食”;“鹌鹑肉不可与菌子同食，发痔”;“黄鱼不可与荞麦同食”;“杨梅不可与生葱同食”;“柿梨不可与蟹同食”;“莴苣不可与酪同食”等。其中有不少的“食物相反”用现代生物化学分析的结果看，并不一定有科学依据。但在当时，能认识到饮食选择应避免营养作用相互抵消已是难能可贵。

以上就是古代蒙古人是如何饮食养生的的相关内容。说了这么多，你是不是已经开始心动了呢?邦海外有丰富的移民经验，成功率非常高，是您移民的不二选择。更多相关信息敬请关注邦海外官网www.banghaiwai.com，或者拨打400-851-0607热线电话资讯。我们将竭诚为您服务。