斯里兰卡饮食文化

从地图上看，斯里兰卡的形状，像是印度洋的一滴眼泪，低垂在印度的西南边。 这个小小的海岛，甚至被人们认为就是《圣经》里所描述的伊甸园，直至今日，仍保留着未被修饰的灵魂。

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水果的乐园

位处赤道的斯里兰卡天生是热带水果的天堂，来到这里就一定会被水果的各种形状和颜色吸引，大街小巷随处可见水果摊档，贩卖着奇珍异果，就是乡村小路上，也会零星有几家小小的水果铺，就这么随意地在地上一铺，供路人停车买一只帝王椰(King Coconut)来消暑解渴。帝王椰是当地最常见的解渴饮料，表皮金黄，个头也大，此椰汁水丰沛，相比起我们熟悉的椰子，味道更淡些，甜度也低，水分充足之余一丝微妙的酸味喝起来特别醒神解渴。正是因此，才更为清爽，每一口都有淡淡椰香，是斯里兰卡人日常替代白水的饮品。

若去得城中集市，那就更为热闹，满眼都是饱和的色彩，红的、黄的、绿的、橙的、紫的，商贩们喜欢将水果堆得如小山高，香蕉成串地挂在天花板上或者挤在门口，如同芭蕉阵，甚是壮观。斯里兰卡盛产香蕉，任何季节都能吃到，单是品种，已经有十多种。最常见的是一种叫做Butter Banana的，肥肥短短，果肉浅金黄色，口感饱满结实，软滑糯口，随处可见。有种叫Lemon Banana的，果真蕉如其名，带着一股微酸，至于质感呢，就较为柔滑。

菠萝和芒果都有十足滋味，香气馥郁、糖分也高，有充沛的汁水。还有一种叫木苹果(Woodapple)的热带水果，长得像热情果的外表，因为很酸，通常不是直接吃而是加糖打成果汁来饮用，酸酸甜甜，好喝极了，是炎热天气的必备良品，消暑又开胃。

来到这里，只要在某个水果摊上驻足，热情的摊主就会把水果递上让你品尝，就算只尝不买，对方也是乐呵呵的毫不在乎，一圈下来光是尝水果就让人捧腹，不过最让人满足的反而是当地人那股天真乐天的心态。

七彩的咖喱

除了水果诱人，市场上许许多多叫不出名字的草本香料更是迷人眼，斯里兰卡人的饮食习惯与印度相近，喜食咖喱，喜欢以辛辣香料入馔，不过对比印度，这里的花样显然更多。当地人很多都信仰佛教，日常素食，加上盛产各种蔬果，所以很多咖喱菜式都有蔬果的加入，比如香蕉花咖喱、青芒果咖喱、菠萝咖喱、茄子咖喱等等，只要是能入口的都会被当地人做成咖喱。其实我们熟知的“Curry”只是咖喱其中的一种，实际上，只要是用香料与食材共同制作的，都会被统称为咖喱。由于当地气候湿热，咖喱里面的香料在古时候就被当做长时间的保存食物，也有人以香料来养生。可见还有林林总总形形色色的做法与配方，每一家都有独特的一套，而做出来的黑、红、黄、绿、白，五颜六色之余味道也截然不同。

早餐我们被一种碗形的薄饼吸引住，是叫做Hoppers的煎饼，用特制的圆锅煎，卖相趣致，中间还会带着一个荷包蛋。吃的时候可蘸辣酱或者咖喱，味道虽然不算特别，却是当地人最日常的味道，无论五星级酒店还是街边摊档，都会有其身影出现。

还有一种叫String hoppers的，听起来还以为是另一种煎饼，实际上却是一团团的米粉，第一次尝，一股浓郁的椰子香味在口中散开，原来当地人会用椰浆与面粉混合，然后压成一条条的米粉，团成饼状，蒸后与咖喱一起食用，是斯里兰卡人普遍的主食。

一碟煮得干身的米饭或者煎饼，再淋上形形色色的咖喱，就非常有滋味。这里的咖喱菜式普遍都不算太辣，味道比较柔和，咖喱叶的香味明显，加上喜欢在调味时使用椰油，香气很足，拌上米饭或者Stringhoppers，简单又好味，每天饭量为之大增也不足为奇。加上不少咖喱的食材和味道之前从未吃过，让每一餐都充满了惊喜。

Tips：当地一大饮食习惯就是不用叉、不用勺，而是用手来抓饭吃，入乡随俗可以一试，如果实在接受不了，餐厅也有为外国人准备的刀叉。