奶酪圣地的火锅之行

　　奶酪圣地的火锅之行

目的地：瑞士 格鲁耶尔 Gruyère

　　格鲁耶尔坐落于阿尔卑斯山脚下，这里的景色与《阿尔卑斯山少女》所描绘的如出一辙，美得犹如梦境，这里更是滑雪爱好者的天堂，而运动过后吃上一顿奶酪火锅来补充热量是当地人的习惯。奶酪火锅是瑞士最具代表的菜肴之一，是运用多个品种的奶酪调和出的风味火锅，但无论配方怎样变化，格鲁耶尔奶酪都是绝对的主角。它的诞生地弗里堡州南部山区的格鲁耶尔则是瑞士奶酪的“圣地”。格鲁耶尔奶酪源于14世纪，在17世纪的时候就已经举世闻名，它的口感非常好，味道鲜润，即使吃不惯奶酪的人也能接受。欧洲的美食家非常热爱这种奶酪，据说因其充满着阿尔卑斯山的青草香。

　　奶酪火锅是瑞士最出名的冬季食物，也是领略奶酪滋味的最好方式。奶酪火锅在瑞士是最平民的食物，如果去餐厅，它也往往是最物美价廉的菜式。在小镇格鲁耶尔，一个奶酪火锅不过21瑞郎左右，折合人民币120元出头，两个人享用十分轻松惬意。瑞士的奶酪火锅有好多种奶酪搭配方式，最传统的是用一半格鲁耶尔奶酪、一半爱蒙塔尔奶酪做锅底。溶解奶酪要使用当地出产的白葡萄酒，一个小锅大概要用去半瓶，溶化后再用面粉搅拌使其粘稠。有经验的大厨最后会往里加一点儿樱桃酒，让奶香更热烈奔放。

　　与中国的火锅不同，奶酪火锅的主角是锅底。能够更多吸附奶酪的面包块是最好的选择，另还可配一些根茎蔬菜，浓香与清爽缠绕在一起，是最温柔缠绵的味道。

　　食肆：Gruyere Traditions Hotel Restaurant

　　格鲁耶尔最出名的传统酒店，下设一间室内外都可以用餐的小餐厅，后厨就像一个传统手工食品作坊，可以吃到最够味的瑞士奶酪火锅。

　　地址：Rue du Bourg 16, 1663 Gruyères

　　寻找世界上最好吃的牛肉

目的地：澳大利亚 悉尼 Sydney

　　和牛，是日本人的牛，但现在它也属于澳洲。到澳洲吃和牛，价钱亲民不少。6月是牛只宰杀的旺季，味道最为丰润肥美。到澳洲吃和牛没有繁冗拖沓的神秘感，一手交钱一手交肉，味道却仍然是世界上最棒的。1990年日本和牛的基因来到澳洲，与100%纯种的澳洲安格斯牛杂交，产生了第一代“F1”和牛。F1和牛又与纯血和牛基因杂交，后代便是“F2”。现在澳洲和牛已经繁衍至“F4”，93.75%和牛血统，堪称史上最帅，也被称为纯种澳洲和牛。

　　市面上出售的多是F1和F2，配种费用天价的“F4”基本上是仅供观赏。澳洲和牛完全采用日本人养和牛的方式，喂养玉米、蚕豆等饲料，大理石纹油脂细腻丰富，肉质柔软多汁，嫩滑香醇。最牛的和牛肉产自著名的Blackmore农场，农场主严格采用日本式的饲养方式，更十分关注牛的心理健康，谷饲时间长达500到600天，用手心捧出澳洲最顶级的9+和牛。这里的肉几乎全部销往了澳洲顶级餐厅，普通人通常没有这个口福。不过要想在悉尼买到纯正的Blackmore澳洲和牛，有一个地方还是可以满足你的。那就是位于悉尼皇后大街的Victor Churchill肉铺旗舰店。这间店装修得如同奢侈品殿堂，那块最顶级的9+Blackmore就是此间的顶级限量版，可以想像吧！

　　不想太奢侈，Kobe和牛是个好选择。在悉尼唐人街的华人肉铺就能买到，价钱高一点但总体可以接受。买一块回家自己烤是现在澳洲当地人的一种风尚。澳洲吃和牛的方式很多，但日式料理方式才是主流，刺身、涮火锅、或者是锄烧都能找到。很多名人经常在享用和牛时被小报拍照，显得很洋气。当然，用作煎牛排也不错，国际连锁的Meat&Wine扒房，提供质量相当好的中档级别和牛肉，来瓶澳洲本地红酒佐餐，价钱较北京Meat&Wine健在时便宜近一半，不要太舒坦啊！

　　食肆：Moo Gourmet Burgers

　　招牌和牛汉堡，牛肉夸张的厚，夸张的香滑多汁，夸张的爽嫩弹牙，还夸张地透出一股神奇的咸香微辣。虽然是平淡无奇的一个汉堡，却因为那块和牛而变得无比精彩。除此之外，此间还有悉尼最好的炸薯条。

　　地址：70A Campbell Parade,Bondi Beach,Sydney,New South Wales NSW 2026,Australiav

　　血拼歇晌来碗云吞面

目的地：中国 香港 Hongkong