为何日本人如此喜爱方便面?
方便面被认为是日本二十世纪最重要的发明,甚至打败了卡拉OK。之所以取名叫方便面,最大的特征当然是方便。无论是大超市还是街边便利店,无论是绿皮火车还是飞机头等舱,随时随地都可以买到方便面,还有多种口味可供选择。下面小编就来给您介绍一下为何日本人如此喜爱方便面?
方便面被认为是日本二十世纪最重要的发明,甚至打败了卡拉OK。之所以取名叫方便面,最大的特征当然是方便。无论是大超市还是街边便利店,无论是绿皮火车还是飞机头等舱,随时随地都可以买到方便面,还有多种口味可供选择。下面小编就来给您介绍一下为何日本人如此喜爱方便面?
冷风四起的天气窝在家里,将烧好的开水倒入碗中,腾起的白雾带着方便面特有的香味卷走寒冷,整个人心里顿时涌起一股暖意。如果能加一根火腿肠那就更完美了。可以说,没有在深夜吃过方便面的人,不足以谈人生。
方便面被认为是日本二十世纪最重要的发明,甚至打败了卡拉OK。之所以取名叫方便面,最大的特征当然是方便。无论是大超市还是街边便利店,无论是绿皮火车还是飞机头等舱,随时随地都可以买到方便面,还有多种口味可供选择。
烹调方式也是多种多样,可以简单地用开水泡三分钟,也可以加入各种佐料用锅煮着吃,还能微波炉加热,面条更筋道。
如此方便的方便面,背后到底又怎样的故事?
方便面发展史–原来方便面诞生在中国?
其实早在方便面被发明之前,在古代的东西方,都曾经有人将煮熟的面条油炸,再佐以汤汁做成料理。
在中国,类似的面食称为“伊面”。伊面又名伊府面。相传清朝年间,福建闽南府尹伊秉绶宴请客人,厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中,捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟让宾主赞不绝口,于是这道菜就了流传下来。由于伊面与现代的方便面有相似之处,所以又被称为方便面的鼻祖。
作为速食产品的近代方便面,则是于1958年由日籍台湾人安藤百福在大阪府池田市发明的。在当时的日本,要想吃上一碗拉面要排很长的队伍,无法忍受的他萌生了发明方便面的想法。
方便面生产的基本原理,是利用棕榈油将已煮熟调味的面条硬化,并压制成块状。食用前用热水冲泡,溶解棕榈油并将面条泡软,便可食用。
在经历了种种困难创造出方便面后,商业嗅觉敏锐的安藤百福马上意识到这将会是一个划时代的发明。于是他创立了现在我们熟悉的日清公司,并开始贩卖广受欢迎的日清伊面。
东西做得好自然会引来山寨,一时间,方便面行业一片乱像。不过安藤百福立刻申请了专利,并且打赢了对山寨公司的产权官司,总算占据了优势。他也明白,这种低价又便捷的食物是应当属于所有民众,所以他成立了日本拉面工业协会,并把方便面的专利权转让出去。后来,方便面行业越来越壮大,成为了全世界范围内所有人都能享用的一种食品。
方便面冤枉史–才不是垃圾食品
近年来,关于方便面的各种负面消息盛传,让人们对方便面生了不良印象和抗拒心理。一方面,食品安全谣言屡禁不绝;另一方面,食品行业科普教育匮乏,导致大家对产业真实的面貌认知不足。这些因素让我们可爱的方便面君,长期背着“垃圾食品”的黑锅!
其实食物本身,是没有好坏之分的,只有不健康的膳食搭配。新鲜的食物自然是最好的,但是在有限的条件下,方便面仍然是一个良好的的选择,既能迅速解决人的温饱问题,还能保证基本的食品安全。
(1)谣言粉碎机一号–关于棕榈油
一直有传言说,方便面里的棕榈油在植物油中品质最差,长期食用会引发心脑血管疾病,不利于人体健康。其实棕榈油的饱和脂肪酸相对较高,有很好的煎炸稳定性、氧化稳定性,所以才用于方便面的生产。而且研究表明,棕榈油和橄榄油对人体血脂的调节作用是相同的。
(2)谣言粉碎机二号–关于防腐剂
现在许多方便面广告中都提到“不添加防腐剂”,这倒是真的,不是虚假广告。食品防腐剂的作用是抑制细菌或霉菌等微生物的繁殖。方便面饼本身经过油炸干燥或者热风干燥,能够被微生物利用的水分已经除去,只要保存得当,即便不加防腐剂,也不会腐败。
(3)谣言粉碎机三号–关于添加剂
方便面的食品添加剂肯定少不了,但是只要添加剂符合标准,对人体就不会有太大影响。其实市面上的各种小零食,或多或少都含有添加剂,适度地食用还是没有问题的。
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