独特的阿塞拜疆美食
虽然说阿塞拜疆因为天气寒冷,菜式口味偏重,甜、酸、辣都下得蛮重手,但就胜在调味和谐,不会显得突兀,尤其是夹在阿塞拜疆人必吃的面饼里吃,更是美味。下面邦海外小编就来给您介绍一下独特的阿塞拜疆美食。
虽然说阿塞拜疆因为天气寒冷,菜式口味偏重,甜、酸、辣都下得蛮重手,但就胜在调味和谐,不会显得突兀,尤其是夹在阿塞拜疆人必吃的面饼里吃,更是美味。下面邦海外小编就来给您介绍一下独特的阿塞拜疆美食。
阿塞拜疆人传统的仪器是白面包、烤大饼、饺子、奶油、酸奶等,油煎肉卷是他们常吃的食物。他们早餐一般都习惯吃用葡萄和桑果做的果酱;平时做肉菜时总喜欢掺些栗子、杏干、葡萄干和其它青菜。用餐时除在社交场合有时使用刀叉餐具外,一般都惯于用手抓饭取食。
他们非常注重讲究菜肴酥香味美,注重菜质量高量足。他们喜欢羊肉、牛肉、鸡、鸭、鱼及蛋类;蔬菜爱吃土豆、洋葱、豌豆、白菜、黄瓜、西红柿等;调料喜用小茴香、胡椒、西红柿酱、果酱、糖、盐等。而且对煎、烤、炸、烧等烹调方法制作的菜肴偏爱。
他们认为中国饭菜色香味美,喜爱中国的京菜、清真菜,很欣赏凉拌菜、烤全羊、扒双菜、煎烹大虾、溜羊肝、拔丝苹果、香酥鸡、西瓜盅、烤羊肉串、烤肉等风味菜肴。
阿塞拜疆人绝大多数信奉伊斯兰教十叶派。他们对左手传递东西或食物很反感。认为左手卑贱,用其待人是极不礼貌的。而且阿塞拜疆人禁食猪肉、忌食驴肉、狗肉和骡肉,也不吃自死的动物肉和血液。娜塔莎教路点菜
可惜鉴于此地菜牌虽然是有中文可看,但如果不熟悉阿塞拜疆菜,点菜也不容易,所以记者就逮住娜塔莎来了点菜示范。阿塞拜疆人吃饭一般按照冷盘(开胃菜或色拉)—饮料/汤(但晚餐一般不喝)—热菜(肉或鱼、禽类)—主食,一般是馅饼—甜点的顺序来点。
通常阿塞拜疆人冷盘必点的是首都沙拉,齐备了俄国人人都爱的土豆、鸡蛋、红萝卜等材料,配酸奶吃,正好开胃。然后会点上一盘土豆鲟鱼里脊肉——俄国人对鲟鱼可是情有独钟,因为它产下的子可就是世界出名的鱼子酱。热菜是铁板小牛肉烧烤,铁盘下放着专门用于保温的小炭碗,吃到最后还是香喷喷热乎乎的,最有气氛。至于主食,最具人气的是干酪薄饼配酸奶,薄饼做得焦香不会干巴巴,的确有一手。
必试阿塞拜疆菜
巴库铁板小牛肉烧烤80元,小牛肉烤得火候恰好,嫩而不柴,吸饱洋葱彩椒的蔬果汁,于肉味中透出股清新来。配着面皮一起吃更是香口。
土豆鲟鱼里脊肉 35元,鲟鱼厚度恰好一口一块,入口介乎于生熟间口感,咸鲜无比,海水味道浓郁。
首都沙拉 28元,比较适合蘸酸奶夹馅饼吃的一道菜,材料颇为新鲜,橄榄油很香。
阿塞拜疆干酪薄饼 10元,里面夹了肉碎,烟韧香口,蘸酸奶吃大有冰火两重天的乐趣。
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