日本留学生活美食存档

　　Bento 便当

　　在日本，装有各式食物的盒饭被称为"便当"，是日本人最钟爱的食品之一，它以快捷、便宜而深受学生和上班族喜爱。日本的便当店遍布全国各地，便当的材料各式各样，传统的便当是由米饭、主菜(鱼或肉做成)、蔬菜以及酱菜或甜点组成的，每样食物的比例为4:3:2:1。

　　一般出售便当的地方主要有：便当连锁店(一般都设在车站附近和人流较多的地方的)、便利商店(许多年轻上班族来这里买便当，店内还配有微波炉，可以加热便当)、个人商店、超市(便当的价格比较便宜)和百货公司的地下街的熟菜区。各个店铺出售的便当价格不一样，许多店都是24小时营业。最大的连锁便当店是" ほっともっと お弁当"。

　　重要提示：

　　1、因便当是新鲜食物做成的，存放时间不能过长，尤其在夏天，所以买到的便当一定要在当天吃完。

　　2、超市或百货公司在关门前对卖剩下的便当一般会打7折、5折出售。如果想要省钱，可以在超市关门前的1个小时左右去买，不过不一定可以买到想要的便当。

　　Sushi and Sashimi 寿司和刺身

　　寿司(Sushi)是日本人最喜爱的传统食物之一，和刺身(鱼生)都是日本非常流行的食物。寿司常用的主要原料为寿司米(优质粳米)，包卷寿司的外皮所用的原料有海苔或紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等。寿司的馅料丰富多彩，一般所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等。寿司的种类也很多，有手握寿司、卷寿司、金枪鱼寿司等等。

　　在食用寿司的时候可用手抓着来吃，一次一块，一份寿司里有2块，寿司拼盘大概有6~7块。吃寿司时应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料---醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。

　　刺身(Sashimi)：又称为"生鱼片"，是日本料理中最有代表性最具特色的食品。一般以鲣鱼、鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼等配制。金枪鱼生鱼片是最高档的刺身。标准的生鱼片以厚约3毫米为宜，且每片的重量在8～10克之间，以5～7片为一组(1人量)。

　　吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。常用的绿芥末是一种有特殊的冲鼻辛辣味的调料，有粉状和膏状两种，既杀菌，又开胃。

　　Tempura 天妇罗

　　天妇罗是日式料理中的一种油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃的时候蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。

　　乔麦面和乌冬面

　　面条，被称为日本的国民美食之一，已经深入到日本人的生活中。在面类专卖店和食堂可以吃到不同品种的面条，例如乔麦面(小麦做的细面条，可冷、热式吃)、乌冬面(小麦做的粗面条)、拉面(中国式的面条，是中国面跟汤为主的日本料理)、日式炒面和素面(夏天就是冷面)。鲣鱼的风味和热腾腾的汤汁、面就满满的盛在碗里，非常美味。

　　Sukiyaki日式火锅(寿喜烧)

　　寿喜烧：类似于涮涮锅，将切薄的牛肉，配以蔬菜、豆腐，和酱油、砂糖、酒混合的调味汁在锅里烹调而成，做好以后蘸上生鸡蛋吃。也可以按照个人喜好选择不同的材料烹调。一般的寿喜烧店都是传统的日本房屋的样子，有的店会挂着牛的招牌。

　　涮涮锅：将切薄的牛肉和蔬菜在锅里的汤汁中煮熟，蘸上芝麻风味的或柑橘味的调料吃。寿喜烧和涮涮锅都可以在寿喜烧店里吃到。

　　日本特色点心

　　在京都市里有很多制作、销售日本特色点心"和果子"的商店。这是一种为了平衡饮茶时抹茶中所带有的苦味而制作的点心。京都的和果子一般都有红豆馅儿，在和果子商店的陈列橱中，摆放着各式各样的点心，方便挑选，一定要品尝一下。